中國是茶樹的原產地，故有「茶的祖國」之譽。茶在我們的日常生活中，佔有極重要的份量，所謂「開門七件事」－－柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶與民生日用關係的密切，由此可見一斑。 喝茶具有提神醒腦，解膩清腸等功用。民間飲茶風氣的盛行，佛教寺院具有推波助瀾之功。寺院對往來的信徒、客人，常以奉茶做為待客之道，影響所及，民間亦將「敬茶」視為一種普遍的待客禮儀，甚至「飯後一杯茶」已成為一般人的生活習慣。而寺院栽培的茶園往往是地方上最富盛名的茶料，現今享譽世界的名茶，許多都是僧人烘焙出來的，這都足以證明「茶」與佛教有著密不可分的關係。 在中國民間流傳著一則故事：禪宗初祖達磨在嵩山少林寺面壁修行，有一次因為疲勞過度，眼皮睜不開，於是惱怒的割下眼皮，扔在地上。不料在眼皮丟棄之處，竟然長出一棵茶樹。後來，達磨禪師的弟子在坐禪疲累時，就取這棵樹的葉子製作飲料，藉以提神醒腦。這雖然只是傳說，但也說明了茶與僧侶的生活修行關係是非常密切的。 佛教僧侶以坐禪修定為常課，坐禪要求止靜斂心、集中思維、專注一境，以達到身心輕安、觀照明淨的境界。不過，長時間的坐禪很容易使人昏沈疲倦，這與

China is known as the “Motherland of Tea” and is the likely origin of the tea plant. Tea is central to the daily life of Chinese people; there is even an old Chinese saying that, “There are seven essential items to start your day: firewood, rice, cooking oil, salt, soy sauce, vinegar and tea.” This is just one small way that we see tea closely intertwined with people’s lives. Drinking tea aids with digestion, enlivens the spirit, and keeps the mind alert. While tea is popular