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佛教與茶道 - 茶在佛教生活中的應用


  中國是茶樹的原產地,故有「茶的祖國」之譽。茶在我們的日常生活中,佔有極重要的份量,所謂「開門七件事」--柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,茶與民生日用關係的密切,由此可見一斑。

  喝茶具有提神醒腦,解膩清腸等功用。民間飲茶風氣的盛行,佛教寺院具有推波助瀾之功。寺院對往來的信徒、客人,常以奉茶做為待客之道,影響所及,民間亦將「敬茶」視為一種普遍的待客禮儀,甚至「飯後一杯茶」已成為一般人的生活習慣。而寺院栽培的茶園往往是地方上最富盛名的茶料,現今享譽世界的名茶,許多都是僧人烘焙出來的,這都足以證明「茶」與佛教有著密不可分的關係。

  在中國民間流傳著一則故事:禪宗初祖達磨在嵩山少林寺面壁修行,有一次因為疲勞過度,眼皮睜不開,於是惱怒的割下眼皮,扔在地上。不料在眼皮丟棄之處,竟然長出一棵茶樹。後來,達磨禪師的弟子在坐禪疲累時,就取這棵樹的葉子製作飲料,藉以提神醒腦。這雖然只是傳說,但也說明了茶與僧侶的生活修行關係是非常密切的。

  佛教僧侶以坐禪修定為常課,坐禪要求止靜斂心、集中思維、專注一境,以達到身心輕安、觀照明淨的境界。不過,長時間的坐禪很容易使人昏沈疲倦,這與不得散心動搖、傾斜委倚,更不能昏沈做夢、臥床睡眠的靜坐要求是相違背的。因此,為了消除昏沈,補充水份,具有提神醒腦功效的茶,便自然成為僧侶們最理想合適的飲料,而飲茶在寺院中也就日益興盛,並廣為傳播開來。

  據《晉書‧藝術傳》記載,後趙昭德寺道開法師坐禪修行,不畏寒暑,晝夜不臥,每日只服數粒藥丸,並「飲茶蘇一二升而已」。此「茶蘇」指的是一種將茶、薑、桂、橘、棗等合煮的飲料。

  唐宋以後,禪宗盛行,禪師十分講究飲茶,飲茶之風興起。據唐朝封演《封氏聞見記》卷六記載:「開元中,泰山靈岩寺有降魔師,大興禪教。學禪,務於不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此轉相仿效,遂成風俗。」

  飲茶風氣盛行後,在寺院遂將飲茶制度化,不但專設「茶堂」做為禪僧討論佛理以及招待信徒、賓客品茶的地方,並在法堂西北角設有「茶鼓」,專為召集眾僧飲茶時擊之。除此,寺院也設有「茶頭」的職務,專司燒水煮茶,獻茶待客;又於寺院門前安排有專為香客惠施茶水的「施茶僧」等。

  佛寺的茶,稱為「寺院茶」。例如佛光山的茶,即稱「佛光茶」。其中又分若干細目,如供奉佛、菩薩、祖師的叫做「奠茶」;按照受戒年限先後飲茶叫「戒臘茶」;一般眾僧集合飲茶叫「普茶」等等。

  寺院的禪僧一般在早起盥漱後,即先飲茶,然後再禮佛;飯後又先飲茶,然後再作佛事。據北宋道原《景德傳燈錄》卷二十六記載:「晨朝起來洗手面盥漱了,喫茶;喫茶了,佛前禮拜;佛前禮拜了,和尚主事處問訊;和尚主事處問訊了,僧堂裡行益;僧堂裡行益了,上堂喫粥;上堂喫粥了,歸下處打睡;歸下處打睡了,起來洗手面盥漱;起來洗手面盥漱了,喫茶;喫茶了,東事西事……。」在《五燈會元》更載有所謂飯後三碗茶的和尚家風。由此可知,禪僧一日不可無茶,飲茶成為他們普遍的習慣與愛好。

待續

這編文章是摘錄于《星雲大師文集 - 佛教叢書8-教用編》

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