佛教與茶道 - 佛教對茶的推廣與傳播

　　寺院飲茶成風，也重視種植茶樹。採製茶葉，一方面自給自足，一方面也貼補寺院開支，因此和許多名茶結下不解之緣。

　　明清以來，佛教寺院大都在深山叢林中，自然的環境適合茶樹生長，加上僧侶精心培育採製，因此所產茶葉多屬上品，如浙江普陀寺的「佛茶」、天台華頂寺的「雲霧茶」、雲南大理感通寺的「感通茶」、杭州法鏡寺的「香林茶」，尤其是浙江雲和惠明寺的「惠明茶」，曾在一九一五年的巴拿馬萬國博覽會上獲獎。此外還有餘杭徑山寺的茶、錢塘寶雲庵的茶、四川峨嵋山萬年寺的竹葉青，以及廣西桂平西山庵院等所製造出來的茶品皆中外馳名。

　　另外，如我國六大茶類之一的烏龍茶，其始祖即是福建武夷山的「武夷巖茶」，「武夷巖茶」自宋元以來，即一直以武夷寺僧所製作的為最佳。又聞名的洞庭山碧螺春茶，其沸湯清澈鮮綠，亦是由洞庭山水月禪院僧侶首先採製的「水月茶」演變而來。明代僧侶製作的「大方茶」，是安徽南部「屯綠茶」的前身；茶葉中最珍貴的「大紅袍」，也與佛教有一段淵源。此外，徽州松蘿茶、黃山雲古寺毛峰茶，起初也都出自佛門。

　　唐代陸羽嗜茶，且精於茶道，被後世奉為「茶神」，他所著的《茶經》是世界上最早的一部有關茶葉的專著。陸羽出身於佛教寺院，一生行跡也沒有脫離過佛寺。《茶經》就是他遍遊國內各地名山古剎，親自採茶、製茶、品茶，並廣泛吸收僧侶的相關經驗，加以總結而成。佛教寺院飲茶風氣，後來隨著禪宗的興盛而傳播至北方，成為民間普遍的風俗。

　　宋代著名的浙江餘杭徑山寺，就經常舉行由僧侶、信徒、香客共同參加的茶宴，進行品嚐、評鑑各種茶葉質量的「鬥茶」活動，通過技術的交流後，還發明了把幼嫩芽茶碾成粉末，用開水沖泡的「點茶法」，也就是改煮茶為泡茶的方法，既方便又簡易，此對民間飲茶習慣的普及，有著進一步的推動作用。

　　茶葉後來由於佛教的弘揚，從中國傳入朝鮮，並在民間形成飲茶風俗的流行。

　　西元八○五年，日本高僧最澄法師至浙江天台山國清寺參學，歸國時帶回茶種，種植在近江阪本村國台山麓；次年，空海大師也從中國返回日本，帶回很多茶種，分植各地，首開日本種茶之始，並傳播中國製茶技藝。宋代榮西禪師從中國留學回日，又帶走茶種及禪寺的飲茶方法，並於晚年著述《喫茶養生記》，極力宣揚飲茶好處，飲茶風氣便逐漸在日本流傳開來。後來聖一禪師和大應禪師都曾到浙江餘杭徑山寺，先後將徑山寺的茶籽和碾茶的傳統方法及茶石臼帶回日本，並在日本傳播徑山寺的點茶法、茶宴、鬥茶，對日本茶道有興起的作用。

　　此外，珠光禪師亦曾訪華，就學於著名的克勤禪師，珠光學成回國，克勤書「茶禪一味」相贈，今藏於日本奈良大德寺中。珠光又以其親身實踐，在一休大師的教誨下，創日本茶道，經紹歐、利休禪師的發展，形成了今天日本非常嚴格規範的茶道。影響所及，更擴及文學、美學、哲學、書法、花道，乃至日本人的居處佈置、庭院構築、膳食烹調、應對禮儀等，無一不受影響。因此，可以說日本是透過佛教吸收中國文化；而日本人接受佛教則是藉著「茶道」為媒介。

　　古代僧侶種植名茶，以好茶接待香客。今天各旅遊休息站也承襲這種風氣，闢有茶屋來招攬遊客，讓旅遊者在悠游大自然的同時，也能享有一杯熱茶，自是別有一番情趣，令人倍感溫馨。

　　今天我們能夠品嘗許多名茶，這都是前人努力的成果，而佛教僧侶也付出許多心血。想想一杯香茶，它能排難解紛、閑坐敘舊、同行聚會、共商交易，還能靜心澄慮，體會禪的意境，實在是人們生活中的好夥伴。

這編文章是摘錄于《星雲大師文集 - 佛教叢書8－教用編》

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